先日秋ソバの収穫初日にお邪魔してきました。
初日ということで倉庫近くの畑から、朝露が乾くのを待って始まりました。
この秋も台風や雨風で伏してしまった部分はありますが、コンバインのベテランオペレーターさん方の技術で手刈り部分もほぼ無く、刈り取りが進みました。
今年の秋も、とても綺麗な色の実です。この後、茎や石などのゴミを取り除き、粉に挽けるよう乾燥調整、磨いて埃を取り、、、と作業は続いていきます。
毎日この作業が続いていく、刈り取り作業はソバをよりいい状態で刈り取るぞという「執念」だ、という話がありました。感謝です。しっかり蕎麦に仕立てていきます。
召し上がって欲しい新ロットの夏ソバもあります。当分、手挽きは新ソバ、二八は夏の新ロットで打つ予定です。店頭棚の札で今日のお蕎麦をご確認ください。